domingo, 22 de abril de 2012
POR QUÉ TIEMBLA EN LA COSTA CHICA
miércoles, 29 de junio de 2011
LAS CHICATANAS: MANJAR AFRODISÍACO
NUESTROS antepasados, se las comían en tacosJAIME LÓPEZ JIMÉNEZ
De los múltiples insectos comestibles en México, las chicatanas ocupan el primer lugar; y sirven para platillos culinarios en varios estados del sur, como Guerrero, Oaxaca, Chiapas, Veracruz, Hidalgo, Yucatán, etc. Dependiendo de la región, se cocina asada, frita, en botana, en salsa picante, en salsa de tomate, con guaje y sazonada con sal y limón. En algunos lugares, este alimento es utilizado tradicionalmente como regalo de bodas, por la creencia de que las chicatanas son un manjar afrodisíaco. La tradición culinaria de este insecto, por los pueblos mexicanos, data de antes de la conquista del imperio mexica, junto con la tradición del taco de los aztecas.
Las hormigas chicatanas son un género de las hormigas arrieras u hormigas cortadoras de hojas. La palabra chicatana, proviene del náhuatl, tzicatl: grande; y atl: hormiga. Estas se encuentran distribuidas desde Argentina hasta el sur de los Estados Unidos; desde 0 hasta 2000 metros sobre el nivel del mar y solo las vemos en el continente americano. Las chicatanas, en su comportamiento y organización, tienen mucha similitud a las abejas. Las colonias son monógamas, es decir tienen una sola reina que si se muere o la sacamos, el hormiguero se acaba; por lo tanto la reina es irremplazable.
El vuelo nupcial se da una vez que las reinas vírgenes y los zánganos están listos. Salen en nube de sus nidos, hormigueros o colonias por la noche, y regresan justo antes del amanecer. Es entonces cuando son colectadas para su uso culinario; coincidiendo este ritual con épocas lluviosas que favorecen la humedad y la friabilidad del suelo en la "zona de apareamiento"; y, ya que la reina es copulada, esta recibe hasta 130 millones de espermatozoides y puede poner o colocar entre 3 y 5 mil huevos diarios.
Después del vuelo nupcial, la reina llega al suelo y se rompe las alas con las mandíbulas o contra el suelo, los músculos de las alas le servirán como reserva alimenticia durante 4 meses; luego utiliza algún hormiguero o perfora el suelo y construye una pequeña cámara a 15 cm de la superficie, tapa la entrada y expulsa por la boca el trozo de micelio del hongo (llamado Attamyces bromatificus) que trae del nido madre en la cavidad infrabucal el cual activa o abona con sus excrementos y saliva.
Empieza a depositar dos tipos de huevos: unos que darán origen a las primeras hormigas y otros para alimentarse. Eventualmente la reina sale y cosecha material vegetal para incrementar el cultivo de hongo y su sustento; ya que inicialmente emergen pequeñas hormigas que ayudan en el cuidado del hongo y de la reina, y luego surgen las exploradoras y cortadoras que se encargan de estas y otras labores.
Las chicatanas tienen muchos enemigos naturales, solo una reina de 200 que salen al vuelo nupcial, regresa y corona un hormiguero, las demás son víctimas de pájaros, reptiles, mamíferos, insectos mayores o el depredador humano, entre otros.
Las adultas son polífagas, obtienen el 95% de su alimento de la savia de las hojas cosechadas y solo en un 5% toman como alimento el hongo. Las larvas son malófagas alimentándose solo de ese hongo.
Como es usual en las hormigas, las chicatanas están divididas en dos grupos de clases o castas: Las reproductoras que son las hormigas fértiles y aladas, machos y reinas; y al aparearse en el vuelo nupcial, donde la reina resulta preñada y puede originar una nueva colonia por sí sola, de la que será mientras viva la única madre. Y están las obreras (hembras infértiles) que exhiben un alto grado de polimorfismo, hasta con cinco castas presentes en una colonia normal. Desde las más pequeñas o jardineras hasta las más grandes y cabezonas o soldados.
La reina vive normalmente 14 años pero algunas llegan hasta los 20, la obrera soldado vive 2 años, las cargadoras, cortadoras, jardineras, nodrizas, etc. viven 6 meses y los zánganos copuladores hasta 4 meses.
¡Hasta la próxima..!
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jailo38@yahoo.com.mx
FUENTES:
http://www.es.wikipedia.com
http://www.owar.bitacoras.com
miércoles, 6 de mayo de 2009
· En la Costa Chica, la tortuga que más nos visita es la golfina, pero también llega la laúd que conocemos como garapacho o machincuepo.
Las tortugas existen desde hace más de 150 millones de años y sobrevivieron a todos los cambios del planeta. No son de cerebro evolucionado, pero tienen la visión, el olfato y la audición extremadamente desarrollados, además de una fantástica capacidad de orientación. Por eso, aunque vivan dispersas en la inmensidad de los mares, saben el momento y el lugar de reunión para la reproducción. En esa época, realizan viajes transcontinentales para volver a las playas donde nacieron, para desovar. Los investigadores aún no pueden explicar muy bien este fantástico sentido de orientación.
México alberga a siete de las ocho especies de tortugas marinas que existen en el mundo, prácticamente todas en peligro de extinción. Cuatro de ellas: tortugas laúd, golfina, carey y negra, habitan o anidan en aguas y playas cercanas a Guerrero y Oaxaca. En la Costa Chica, la tortuga que más nos visita es la golfina, pero también llega la laúd que conocemos como garapacho o machincuepo y ésta es la que tiene mayor peligro de extinción.
La matanza o captura de tortugas golfina está prohibida desde 1990 y tiene penas de hasta 9 años de cárcel. Esta especie de tortugas es la más pequeña dentro de la variedad de tortugas marinas. La temporada de anidación de esta tortuga – la más común en la zona-, se extiende desde junio hasta diciembre.
Como todos los reptiles, las tortugas marinas son ovíparas pues se reproducen por medio de huevos. Aunque pasan toda su vida en el agua, las hembras regresan a la tierra para depositar sus huevos. El nido consiste en un agujero en la arena cavado por ellas mismas y donde ponen de 50 a 200 huevos blancos y redondos. Luego de tapar el nido, las tortugas se dirigen al mar de nuevo. Una tortuga puede anidar varias veces durante un mismo periodo de desove.
Al nacer, aproximadamente dos meses más tarde, las tortuguitas se dirigen directamente al mar. Aún se desconoce con exactitud el mecanismo realizado por las recién nacidas para guiarse hacia el agua. Tanto en el trayecto del nido hasta el mar, como dentro del agua, una gran parte de las recién nacidas son devoradas por depredadores.
Por cada mil crías nacidas de los huevos depositados en los nidos, solamente dos llegan a ejemplares adultos. Estas crías recién nacidas son pequeñas, como de unos cinco centímetros y se exponen a numerosos peligros, por ser comidas por pulpos, cangrejos, peces y aves marinas, o perecen por no conseguir sus alimentos. Las pocas que logran sobrevivir, si son hembras, regresan al lugar de nacimiento para desovar, y ahí son cazadas sin miramientos.
En algunos lugares, la urbanización de las costas está destruyendo las delicadas zonas de nidificación de las tortugas. En otras, el hambre y la pobreza propician el acaparamiento de los huevos y de las tortugas mismas. A veces las tortugas consumen basura, en particular bolsas de plástico desechadas, parecidas a las medusas conque normalmente se alimentan, sufriendo lesiones e incluso mueren.
En la actualidad se han implementado leyes y programas, después de años de luchas y trabajos, para tomar conciencia de la necesidad de evitar el exterminio de estas tortugas. Se están desarrollando acciones de cuidados en los lugares de desove, colocando mallas de alambre circundando los nidos, para evitar que los depredadores lleguen a dichos nidales: perros, gatos, marranos, zorros, etc., guiados por el olfato; pues siguen el rastro dejado por las hembras en el trayecto hacia el lugar donde depositan sus huevos.
Es necesario pues, la intervención de las asociaciones civiles y autoridades de los tres niveles, para programar proyectos ecoturísticos, dentro de los cuales se proteja la flora y fauna de nuestras costas. Y en lo referente a las tortugas, impulsar los campamentos tortugueros a efecto de rescatar los huevos de las playas y dentro de los corrales incubarlos en la misma arena; y al nacer las tortuguitas, luego de un tiempo prudente, liberarlas al mar.
MARIA XOCHITL ASTUDILLO MILLER
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http://costachicanuestra.blogspot.com

